Kurabiye, un, şeker, tereyağı, yumurta, kabartma tozu gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan küçük, tatlı yiyecektir. Farklı çeşitleri vardır ve genellikle kahve, çay veya sıcak çikolata ile birlikte tüketilir. Kurabiye, Türk mutfağına özgü bir tatlıdır ve dünya genelinde popülerdir.

Püf Noktaları :

1. Eğer kıyır kıyır, ağızda dağılan pastane kurabiyesi istiyorsak, özel susuz yağ (susuz margarin) kullanmalıyız. Pastacılıkta kullanılan bu yağları internetten veya büyük zincir marketlerden bulabilirsiniz.
2. Malzemelerin ölçüsüne uygun olarak kullanılması önemlidir. Özellikle un ve şeker oranı doğru ayarlanmalıdır.
3. Tereyağı veya margarin gibi yağlar oda sıcaklığında bekletilmeli ve yumuşatılmalıdır.
4. Hamur yoğurulurken fazla yoğrulmamalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamur dolapta dinlendirilmelidir.
5. Kurabiyeler pişirilirken fırın sıcaklığı doğru ayarlanmalıdır. Fırın ısısı yüksekse kurabiyeler yanabilir, düşükse de pişmeyebilir.
6. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra bir süre dinlendirilmelidir. Böylece kurabiyeler daha lezzetli ve kıtır olur.
7. Kurabiyelerin şekli ve boyutu aynı olmalıdır. Böylece pişirme süreleri de eşit olur ve kurabiyeler aynı şekilde pişer.

Elmalı Kurabiye Tarifi

Elmalı kurabiye tarifi için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 adet orta boy elma (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

Elmalı kurabiye yapımı için:

1. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını bir kapta karıştırın.
2. Başka bir kapta yumurta, sıvı yağ ve toz şekeri çırpın.
3. Rendelenmiş elmayı ekleyip karıştırın.
4. Kuru malzemeleri de ekleyerek hamuru yoğurun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
8. Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.

Elmalı kurabiye yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

• Elmayı rendelerken suyunu iyice süzün. Aksi takdirde hamurun kıvamı bozulabilir.
• Hamuru yoğururken fazla yoğurmayın. Yumuşak bir hamur elde etmek yeterli.
• Kurabiyeleri fırına vermeden önce üzerlerine çatal yardımıyla hafifçe bastırın. Böylece kurabiyeler daha düzgün pişecektir.
• Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre soğumasını bekleyin. Sıcakken pudra şekeri eriyecektir.
• Kurabiyelerin içine ceviz yerine fındık, badem veya kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.
• Hamurun kıvamı çok cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
• Kurabiyelerin pişme süresi fırınların özelliklerine göre değişebilir. Pişme süresi bitmeden önce kontrol etmekte fayda var. Kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Tuzlu Kurabiye Tarifi

Tuzlu kurabiye tarifi için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı çörek otu (üzeri için)

Tuzlu kurabiye yapımı için:

1. Tereyağı ve yumurtayı bir kapta çırpın.
2. Unu, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi, kekiği ve pul biberi ekleyip karıştırın.
3. Hamuru yoğurun ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
5. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
6. Üzerine çörek otu serpin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Tuzlu kurabiye yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Böylece hamur daha kolay yoğrulur.
• Hamuru yoğururken fazla yoğurmayın. Yumuşak bir hamur elde etmek yeterli.
• Hamuru buzdolabında dinlendirmek hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Hamuru yuvarlarken parmak uçlarınızı hafifçe yağlayabilirsiniz. Böylece hamur elinize yapışmaz.
• Kurabiyeleri fırına vermeden önce üzerlerine çatal yardımıyla hafifçe bastırın. Böylece kurabiyeler daha düzgün pişecektir.
• Kurabiyelerin pişme süresi fırınların özelliklerine göre değişebilir. Pişme süresi bitmeden önce kontrol etmekte fayda var. Kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Kurabiyelerin içine istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tarife tarçın veya kimyon da ekleyebilirsiniz.
• Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre soğumasını bekleyin. Sıcakken kurabiyeler daha kırılgan olabilir.
• Kurabiyeleri hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Kurabiyelerin tazeliğini korumak için birkaç gün içinde tüketmeniz önerilir.

Islak Kurabiye Tarifi

Islak kurabiye tarifi için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao
• Üzeri için pudra şekeri

Islak kurabiye yapımı için:

1. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao bir kapta karıştırın.
2. Başka bir kapta yumurta ve toz şekeri çırpın.
3. Sıvı yağı ve sütü ekleyip karıştırın.
4. Kuru malzemeleri de ekleyerek hamuru yoğurun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin.
8. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre soğumasını bekleyin.
9. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.

Islak kurabiye yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

• Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Böylece hamur daha iyi karışır.
• Hamuru yoğururken fazla yoğurmayın. Yumuşak bir hamur elde etmek yeterli.
• Hamurun kıvamı biraz cıvık olacaktır. Bu normaldir.
• Kurabiyeleri fırına vermeden önce üzerlerine çatal yardımıyla hafifçe bastırın. Böylece kurabiyeler daha düzgün pişecektir.
• Kurabiyelerin pişme süresi fırınların özelliklerine göre değişebilir. Pişme süresi bitmeden önce kontrol etmekte fayda var. Kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre soğumasını bekleyin. Sıcakken kurabiyeler daha kırılgan olabilir.
• Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Aksi takdirde pudra şekeri eriyecektir.
• Hamura istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Tarife ceviz, fındık, kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
• Hamuru buzdolabında birkaç saat bekletirseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz.
• Kurabiyeleri hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Kurabiyelerin tazeliğini korumak için birkaç gün içinde tüketmeniz önerilir.

Browni Kurabiye Tarifi

Browni kurabiye tarifi için gerekli malzemeler:

• 200 gram bitter çikolata
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1/2 su bardağı un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)

Browni kurabiye yapımı için:

1. Çikolatayı benmari usulü eritin.
2. Tereyağını ekleyip karıştırın.
3. Toz şekeri ekleyip karıştırın.
4. Yumurtaları teker teker ekleyin.
5. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
6. Unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
7. Cevizleri ekleyin ve karıştırın.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
9. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
10. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-12 dakika pişirin.

Browni kurabiye yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

• Çikolata eritilirken dikkatli olun. Çikolata yanarsa acı bir tat oluşabilir.
• Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Böylece hamur daha iyi karışır.
• Hamuru yoğururken fazla yoğurmayın. Yumuşak bir hamur elde etmek yeterli.
• Kurabiyeleri fırına vermeden önce üzerlerine çatal yardımıyla hafifçe bastırın. Böylece kurabiyeler daha düzgün pişecektir.
• Kurabiyelerin pişme süresi fırınların özelliklerine göre değişebilir. Pişme süresi bitmeden önce kontrol etmekte fayda var. Kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre soğumasını bekleyin. Sıcakken kurabiyeler daha kırılgan olabilir.
• Ceviz yerine fındık, badem veya kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.
• Hamuru buzdolabında birkaç saat bekletirseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz.
• Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Aksi takdirde pudra şekeri eriyecektir.
• Kurabiyeleri hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Kurabiyelerin tazeliğini korumak için birkaç gün içinde tüketmeniz önerilir.

Mantar Kurabiye Tarifi

Mantar kurabiye tarifi için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı mantar (ince doğranmış)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• Üzeri için susam

Mantar kurabiye yapımı için:

1. Tereyağı, un, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
2. Yumurtayı ekleyip karıştırın.
3. Parmesan peynirini ve maydanozu ekleyin.
4. Mantarları ekleyip karıştırın.
5. Hamuru yoğurun ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
8. Üzerine susam serpin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Mantar kurabiye yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

• Mantarları ince doğrayın. Büyük parçalar kurabiyelerin şeklini bozabilir.
• Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Böylece hamur daha kolay yoğrulur.
• Hamuru yoğururken fazla yoğurmayın. Yumuşak bir hamur elde etmek yeterli.
• Kurabiyeleri fırına vermeden önce üzerlerine çatal yardımıyla hafifçe bastırın. Böylece kurabiyeler daha düzgün pişecektir.
• Kurabiyelerin pişme süresi fırınların özelliklerine göre değişebilir. Pişme süresi bitmeden önce kontrol etmekte fayda var. Kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre soğumasını bekleyin. Sıcakken kurabiyeler daha kırılgan olabilir.
• Hamura istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tarife kimyon, kekik veya pul biber ekleyebilirsiniz.
• Hamuru buzdolabında dinlendirmek hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Kurabiyeleri hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Kurabiyelerin tazeliğini korumak için birkaç gün içinde tüketmeniz önerilir.

Kakaolu Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Tereyağı ve pudra şekerini bir kabın içinde karıştırın. Karışımı krema haline gelene kadar çırpın.
2. Yumurtayı ekleyin ve tekrar çırpın.
3. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
4. Ayrı bir kabın içinde un, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
5. Kuru malzemeleri, 3-4 seferde, tereyağı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Hamuru buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
7. Fırınınızı 170°C’ye ayarlayın.
8. Hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
10. Kurabiyeleri 10-12 dakika kadar pişirin.
11. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Püf noktaları:

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde hamurun kıvamı değişebilir.
• Hamuru buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Kurabiyelerin pişirme süresi fırından fırına değişebilir, pişirme süresi tam olarak kontrol edilmelidir.
• Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Starbucks Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 su bardağı bitter çikolata parçaları

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin ve karıştırın.
2. Başka bir kaba tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri koyun. Krem kıvamına gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca mikserle karıştırın.
3. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Karışıma ekleyin ve iyice çırpın. Vanilya özütünü de ekleyin.
4. Kuru malzemeleri yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırın.
5. Çikolata parçalarını ekleyin ve hamurun içinde eşit dağılmasını sağlayın.
6. Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin.
7. Fırınınızı 175°C’ye ayarlayın.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
10. Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar pişirin.
11. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Püf noktaları:

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde hamurun kıvamı değişebilir.
• Hamuru buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Kurabiyelerin pişirme süresi fırından fırına değişebilir, pişirme süresi tam olarak kontrol edilmelidir.
• Bitter çikolata, kurabiyelerin lezzeti için önemlidir. Eğer daha hafif bir tat istiyorsanız süt çikolata kullanabilirsiniz.
• Kurabiyelerin üzerine çikolata sosu dökerek servis yapabilirsiniz.

Çatlak Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı kakao
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 su bardağı çikolata parçaları
• Pudra şekeri (servis için)

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu, tuz ve kakao bir kaba eleyin ve karıştırın.
2. Başka bir kaba toz şeker, yumurta, sıvı yağ ve vanilya özütünü koyun. Yaklaşık 1-2 dakika boyunca mikserle karıştırın.
3. Kuru malzemeleri yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırın.
4. Çikolata parçalarını ekleyin ve hamurun içinde eşit dağılmasını sağlayın.
5. Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin.
6. Fırınınızı 175°C’ye ayarlayın.
7. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
8. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
9. Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar pişirin.
10. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
11. Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Püf noktaları:

• Hamuru buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Kurabiyelerin pişirme süresi fırından fırına değişebilir, pişirme süresi tam olarak kontrol edilmelidir.
• Çikolata parçaları kurabiyelerin lezzeti için önemlidir. Eğer daha hafif bir tat istiyorsanız süt çikolata kullanabilirsiniz.
• Kurabiyelerin çatlaması için hamuru yuvarlamadan önce üzerine hafifçe bastırın.
• Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Cevizli Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin ve karıştırın.
2. Başka bir kaba tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekeri koyun. Krem kıvamına gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca mikserle karıştırın.
3. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Karışıma ekleyin ve iyice çırpın.
4. Kuru malzemeleri yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırın.
5. Cevizleri ekleyin ve hamurun içinde eşit dağılmasını sağlayın.
6. Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin.
7. Fırınınızı 175°C’ye ayarlayın.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
10. Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar pişirin.
11. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Püf noktaları:

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde hamurun kıvamı değişebilir.
• Hamuru buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Cevizlerin dövülmesi, kurabiyelerin lezzeti için önemlidir. Cevizleri çok ince dövülmemelidir, çıtırlık için biraz iri parçalar kullanabilirsiniz.
• Tarçın, kurabiyelerin lezzetini arttırmak için kullanılabilir. Eğer tarçınlı sevmiyorsanız, tarçını çıkartabilirsiniz.
• Kurabiyelerin pişirme süresi fırından fırına değişebilir, pişirme süresi tam olarak kontrol edilmelidir.

Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 su bardağı damla çikolata parçaları

Yapılışı:

1. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin ve karıştırın.
2. Başka bir kaba tereyağı ve toz şekeri koyun. Krem kıvamına gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca mikserle karıştırın.
3. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Karışıma ekleyin ve iyice çırpın. Vanilya özütünü de ekleyin.
4. Kuru malzemeleri yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırın.
5. Damla çikolata parçalarını ekleyin ve hamurun içinde eşit dağılmasını sağlayın.
6. Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin.
7. Fırınınızı 175°C’ye ayarlayın.
8. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
10. Kurabiyeleri 12-15 dakika kadar pişirin.
11. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Püf noktaları:

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde hamurun kıvamı değişebilir.
• Hamuru buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Damla çikolata parçaları kurabiyelerin lezzeti için önemlidir. Eğer daha hafif bir tat istiyorsanız süt çikolata kullanabilirsiniz.
• Kurabiyelerin pişirme süresi fırından fırına değişebilir, pişirme süresi tam olarak kontrol edilmelidir.
• Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.