Merhaba, buğday, kuru fasulye, nohut, kuru meyve ve kuru yemiş gibi malzemelerden oluşan geleneksel bir tatlı olan aşureyi yapmak için size bir blog yazısı hazırladım. Aşure, Muharrem ayının 10. günü (Aşure Günü) özellikle yapılıp paylaşılan, bereketin ve dayanışmanın sembolüdür. Aşure yapmanın püf noktaları ve malzeme listesi için aşağıdaki yazıyı okuyabilirsiniz.

Aşure Malzemeleri

• 250 gram aşurelik buğday
• 4 buçuk litre sıcak su
• 100 gram pirinç
• 1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
• 2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 4 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 yemek kaşığı çam fıstığı
• 4 yemek kaşığı badem
• 4 yemek kaşığı fındık
• 4 yemek kaşığı ceviz
• 100 gram kuru kayısı
• 100 gram kuru incir
• 100 gram kuru erik
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı pekmez

Aşure Süslemesi

• Nar taneleri
• Tarçın
• Ceviz içi

Aşure Yapılışı

1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
2. Ertesi gün buğdayı süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan buğdayın üzerinde oluşan köpüğü alın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin.
4. Buğdaylar yumuşayınca pirinci yıkayın ve tencereye ilave edin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Portakal ve limon kabuklarını küçük küçük doğrayın. Elmaları soyun ve küp küp kesin.
6. Kuru üzüm, kuş üzümü, çam fıstığı, badem, fındık, ceviz, kuru kayısı, kuru incir ve kuru eriği de küçük parçalar halinde doğrayın.
7. Tencereye portakal ve limon kabuklarını, elmaları, kuru üzüm, kuş üzümü, çam fıstığı ve bademi ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
8. Toz şekeri ve pekmezi de tencereye ilave edin ve tatlı kıvam alana kadar pişirin.
9. Ateşten almadan önce fındık, ceviz, kuru kayısı, kuru incir ve kuru eriği de ekleyin ve karıştırın.
10. Aşureyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın.
11. Soğuyan aşurelerin üzerini nar taneleri, tarçın ve ceviz içi ile süsleyin.

Püf Noktaları

• Aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda suda en az 6-8 saat bekletin. Bu şekilde hem pişmesi hem de hazmı kolaylaşır.
• Karanfili bir çay bardağı suda kaynatın ve suyunu süzün. Bu suyu aşureye ekleyin. Böylece aşurenin rengi beyaz kalır ve karanfil aroması verir.
• Aşurenin pişmesine yakın şekeri ekleyin ve sürekli karıştırın. Şeker dibe çökerse yanabilir.
• Aşurenin kıvamının çok koyu olmamasına dikkat edin. Soğudukça daha da katılaşacaktır. Eğer çok katı olursa bir miktar su ve şeker ilavesi ile tekrar kaynatabilirsiniz.
• Kuru meyveleri önceden suda bekletip yıkayın ve doğrayın. Buğdaya ekledikten sonra çok fazla kaynatmayın. Böylece meyveler parçalanmaz ve lezzetleri korunur.
• Kırmızı elmaları soyup küçük küçük doğrayın ve portakal kabuğu rendesi ile birlikte aşureye ekleyin. Bu sayede aşurenin rengi canlanır ve tatlılığı artar.
• Portakal suyunu da aşurenin pişmesine yakın ilave edin. Portakal suyu hem aşurenin tadını hem de kokusunu güzelleştirir.
• Aşureyi ocaktan indirdikten sonra bir süre dinlendirin ve kaselere paylaştırın.
• Aşureyi servis ederken üzerine tarçın serpin veya istediğiniz kuru yemiş veya meyvelerle süsleyin.

Oktay Usta Aşure Tarifi

Aşure, Türk mutfağının en eski ve en özel tatlılarından biridir. Aşure, Muharrem ayında pişirilen ve 12 çeşit malzeme kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Aşure, bereket, bolluk ve paylaşmanın simgesidir. Aşure yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 10 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı muskat
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 su bardağı kuru üzüm

Aşure yapılışı:

• Aşurelik buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün buğdayı, nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Buğdayın suyunu süzmeden bir kenara alın.
• Bir tencereye buğdayın suyunu ve 10 su bardağı suyu koyun. Kaynamaya başlayınca buğdayı, nohutu ve fasulyeyi ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Arada karıştırarak tahta kaşıkla ezin.
• Şeker, tuz, tarçın, karanfil, zencefil, muskat ve yenibaharı ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
• Kuru üzümü yıkayın ve aşurenin üzerine serpin. Ocağı kapatın ve aşurenin dinlenmesi için biraz bekleyin.
• Aşureyi kaselere paylaştırın. İsteğe göre üzerine ceviz, fındık, badem, antep fıstığı, nar taneleri veya kaymak gibi malzemelerle süsleyin.

Aşure Püf Noktaları:

• Aşurelik buğdayı iyice yıkayın ve bir gece önceden suda bekletin. Bu şekilde buğday daha çabuk pişer ve daha lezzetli olur.
• Aşurenin kıvamını ayarlamak için, piştikten sonra bir kaşık alın ve ters çevirin. Kaşığın üzerinde kalıyorsa kıvamı iyidir, akıyorsa biraz daha pişirin.
• Aşurenin içine koyacağınız kuru yemişleri, meyveleri ve baharatları küçük küçük doğrayın. Bu şekilde hem aşurenin görüntüsü hem de tadı daha güzel olur.
• Aşurenin içine şeker yerine pekmez kullanabilirsiniz. Pekmez hem daha sağlıklı hem de daha aromalı bir tat verir.
• Aşureyi ocaktan almadan önce biraz limon suyu sıkın. Bu şekilde aşurenin rengi daha parlak olur ve ekşi bir tat verir.
• Aşureyi servis yapmadan önce soğutun. Soğuk aşure daha lezzetli olur ve kıvamı da daha iyi olur.
• Aşureyi servis yaparken üzerine tarçın, fındık, ceviz, nar taneleri gibi malzemeler serpiştirin. Bu şekilde aşurenin sunumu daha şık olur ve farklı tatlar ekler.

Orjinal Aşure Tarifi

Aşure, Türk mutfağının en eski ve en geleneksel tatlılarından biridir. Aşure, Muharrem ayında pişirilen ve 12 çeşit malzeme kullanılarak hazırlanan bir sütlü tatlıdır. Aşure, bereket, paylaşma ve dayanışma simgesidir. Aşure yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 10 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/4 su bardağı pirinç
• 1/4 su bardağı kuru üzüm
• 1/4 su bardağı kuru kayısı
• 1/4 su bardağı kuru incir
• 1/4 su bardağı kuru erik

Aşure yapmak için öncelikle buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün buğdayı tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Buğday yumuşayınca nohut, fasulye, şeker, tuz ve tarçını ekleyin. Karıştırarak kaynatmaya devam edin. Pirinci yıkayın ve ayrı bir tencerede suda haşlayın. Pirinç pişince süzün ve aşureye ilave edin. Kuru meyveleri küçük küçük doğrayın ve aşureye katın. Aşurenin kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ateşten almadan önce bir tahta kaşıkla karıştırarak havalandırın. Aşureyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ceviz, fındık, badem, antep fıstığı, nar taneleri, hindistan cevizi, susam gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

1 Kg Buğdaydan Aşure Tarifi

Aşure, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Aşure, 1 kg buğdaydan yaklaşık 10-12 kişilik çıkar. Buğdayın yanında kuru baklagiller, kuru yemişler, meyveler ve şeker kullanılır. Aşure yapımı biraz zahmetli olsa da sonucu buna değer. İşte 1 kg buğdaydan aşure yapmak için malzemeler, tarifi ve püf noktaları.

Malzemeler:

• 1 kg buğday
• 250 g nohut
• 250 g fasulye
• 3 litre su
• 1,5 kg şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı fındık
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı nar taneleri

Tarifi:

• Buğdayı, nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün buğdayı süzün ve tencereye alın. Üzerine 3 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynayan buğdayın üzerinde oluşan köpüğü alın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Buğdaylar yumuşayana kadar ara sıra karıştırın.
• Nohutu ve fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün.
• Buğday piştikten sonra şeker, tuz, tarçın ve karanfili ekleyin ve karıştırın.
• Sütü de ilave edin ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Kuru yemişleri, kuru meyveleri ve nar tanelerini küçük küçük doğrayın.
• Aşureyi kaselere paylaştırın ve üzerine kuru yemiş, kuru meyve ve nar taneleri serpiştirin.
• Afiyet olsun!

Püf noktaları:

• Buğdayı iyice yıkayın ve suda bekletirken ara sıra suyunu değiştirin.
• Nohut ve fasulyeyi haşlarken biraz sert kalacak şekilde pişirin. Aksi halde aşurede dağılırlar.
• Aşureyi çok fazla pişirmeyin. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
• Aşureyi servis etmeden önce buzdolabında soğutun. Böylece daha lezzetli olur.