Fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu köfte, bulgur, soğan, baharat ve maydanoz gibi basit malzemelerle hazırlanır. Köfteler, kaynar suya atılarak pişirilir ve ardından yoğurtlu sosla servis edilir. Fellah köftesi, hem hafif hem de doyurucu bir yemektir. İşte fellah köftesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler, tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım demet maydanoz
- 4 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yoğurtlu Sos İçin:
- 4 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tarifi:
- Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 20 dakika bekleyin.
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve bir tavada sıvı yağda kavurun. Soğanlar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın.
- Bulgura tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber ve un ekleyin. Elinizle iyice yoğurun.
- Soğuyan soğanları da bulgura ilave edin ve tekrar yoğurun.
- Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Köfteler piştikten sonra süzgeçle alın ve servis tabağına dizin.
- Yoğurtlu sos için yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın.
- Tereyağını küçük bir tavada eritin ve üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber ekleyin.
- Yoğurtlu sosu köftelerin üzerine dökün ve tereyağlı sosla süsleyin.
- Fellah köftesini sıcak veya ılık olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Bulguru sıcak suyla değil de kaynar suyla ıslatmak daha iyi sonuç verir.
- Köfte harcını yoğururken elinizi ara sıra suya batırarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Köfteleri pişirdiğiniz suyu atmayın, çorba yapmak için kullanabilirsiniz.
