Nefis Yemek Tarifleri © 2023. Tüm hakları saklıdır.

Yemekler1.com

  1. Anasayfa
  2. »
  3. Köfte Tarifleri
  4. »
  5. Çiğ Köfte Tarifi, En iyi Evde Etli ve Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ Köfte Tarifi, En iyi Evde Etli ve Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

yemek1admin yemek1admin - - 32 dk okuma süresi
65 0

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Merhaba, bu blog yazısında sizlere etsiz çiğ köfte yapmanın malzemelerini, tarifini ve püf noktalarını anlatacağım. Etsiz çiğ köfte, etli çiğ köftenin daha ekonomik ve pratik bir alternatifi olarak evde kolaylıkla hazırlanabilen lezzetli bir mezedir. Etsiz çiğ köfte yapmak için öncelikle çiğ köftelik esmer bulgur kullanmak önemlidir. Bu bulgur, normal bulgura göre daha ince ve koyu renklidir. Çiğ köftelik esmer bulgur bulamazsanız normal bulgur da kullanabilirsiniz ama sonuç aynı olmayabilir.

Etsiz çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 2,5 su bardağı esmer bulgur
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı isot
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet soğan
  • 1 adet limon suyu

Etsiz çiğ köfte yapılışı ise şöyledir:

  1. Bulguru derince bir kaba alın ve üstüne 1,5 bardak sıcak suyu gezdirin. Üstünü kapatıp 10 dakika beklemeye alın.
  2. Bulgur kabarırken soğanı robottan çekin ve tel bir süzgeçte bastırarak suyunu sıkın.
  3. İsotu da bir kaseye alın ve üstüne sıcak su ekleyip 5 dakika kadar beklemeye alın.
  4. Bulgur kabardıktan sonra, mutfak robotuna kabarmış bulguru alın ve üstüne, robottan çektiğiniz kuru soğanı, ıslanmış isotu (suyuyla birlikte), limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu, salçayı ve kırmızı biberi ekleyip, robottan ara ara durdurarak 10 dakika kadar çekin.
  5. Sonra bir kaba alın ve elinize birkaç dakika daha yoğurup şekillendirin.

Etsiz çiğ köfte püf noktaları:

Bulgurun çiğ köftelik esmer bulgur olmasına dikkat edin. Bu bulgur hem daha iyi şişiyor hem de daha lezzetli oluyor.

  • Isotun iri taneli ve yağlı bir isot olmasına özen gösterin. Bu isot çiğ köftenize hem renk hem de parlaklık veriyor.
  • Soğanı rendelemek yerine küçük küçük doğrayın. Bu şekilde çiğ köftenizin lezzeti daha artıyor.
  • Çiğ köfteyi yoğururken eldiven kullanın. Böylece çiğ köfteleriniz daha pürüzsüz oluyor.
  • Çiğ köfteyi şekillendirirken ara ara ellerinizi ıslatın. Bu da çiğ köftenizin kıvamını güzelleştiriyor.

Bu tariften yaklaşık 8 kişilik porsiyon elde edebilirsiniz. Etsiz çiğ köftelerinizi marul yaprakları, maydanoz, limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.

Etli Çiğ Köfte, Malzemeleri, Tarifi ve Püf Noktaları

Merhaba, bu bir blog yazısıdır. Etli çiğ köfte yapmak isteyenler için malzemeleri, tarifi ve püf noktalarını paylaşacağım. Etli çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en iştah açan başlangıçlarından biridir. Pişirilmeden uzun süre yoğrularak hazırlanan, limonla tüketilen, sıra gecelerinin vazgeçilmez yiyeceğidir etli çiğ köfte. Şanlıurfa’nın meşhur lezzeti etle yapılandır. Biraz el oyalasa da en güzel tariflerin başında geliyor etli çiğ köfte. En az dışarıda yedikleriniz kadar lezzetli bir etli çiğ köfte tarifiyle tanışmaya hazır olun.

Etli Çiğ Köfte İçin Malzemeler:

  • 400 gram ince bulgur (esmer, çiğ köftelik)
  • 250 gram dana nuar kıyma (4 kez çekilmiş)
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber (isot)
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 adet marul
  • 2 adet limon
  • 1/2 demet taze nane
  • 1 kase buz

Etli Çiğ Köfte Yapılışı:

  1. Derin bir tepside ince kıyılmış soğanlar, ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın. Salçalar ve tuz hafifçe yoğurulur. Üzerine baharatlar ilave edilir.
  2. Karışıma azar azar ince bulgur yedirilir ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz eklenir. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemi devam eder gerektiginde buz eklenebilir.
  3. Bulgur karışımı hazır olunca kıyma tepsiye alınır ve kıvamlası adına buzla yoğurulur. Kıyma, sonrasında bulgur karışımına yoğurarak yedirilir. Bu esnada domatesin kalan yarısı da eklenir.
  4. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanılabilir. Tepsi çevrildiğinde düşmeyecek bir hal oluncaya kadar yoğurulur.
  5. Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak şekil verilir.
  6. Servis tabağına marul yaprakları dizilir ve üzerine çiğ köfteler yerleştirilir. Yanına limon dilimleri, nane yaprakları ve ayran ile servis edilir.

Etli çiğ köftenin püf noktaları:

  • Etli çiğ köfte yaparken kullanacağınız etin sinirsiz, yağsız ve dört kez çekilmiş olmasına dikkat edin.
  • Bulguru çok fazla suyla ıslatmayın, yoksa hamurlaşır ve lezzeti azalır.
  • Isotu zeytinyağıyla bekletmek hem rengini hem de aromasını arttırır.
  • Çiğ köfteyi yoğururken arada limon kabuklarını da içine atarsanız, hem etin bakteri üretmesini önlersiniz hem de lezzetini arttırırsınız.
  • Çiğ köfteyi uzun süre saklamayın, hazırlar hazırlamaz tüketin.

Robotta Çiğ Köfte Tarifi

Mutfak robotu ile çiğ köfte yapmak isteyenler için harika bir tarif paylaşıyorum. Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çiğ köfte, genellikle bulgur, kıyma, salça, baharat ve soğan gibi malzemelerle hazırlanır. Ancak kıyma kullanmadan da çiğ köfte yapabilirsiniz. Mutfak robotu ile çiğ köfte yapmak hem kolay hem de lezzetli bir yöntemdir. Mutfak robotu ile çiğ köfte yaparken, malzemelerin hepsini mutfak robotuna koyup iyice karıştırmanız yeterlidir. Bu sayede hem zamandan hem de enerjiden tasarruf edersiniz. Ayrıca mutfak robotu ile çiğ köfte yapmak, elde yoğurmak kadar iyi sonuç verir. Mutfak robotu ile çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet yeşil soğan
  • Yarım limonun suyu

Mutfak robotu ile çiğ köfte yapmak için yapmanız gerekenler şöyle:

  • İlk olarak bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin.
  • Ardından soğanı soyun ve küçük parçalara bölün. Mutfak robotuna alın ve iyice çekin.
  • Sonra salçaları, isotu, pul biberi, kimyonu ve tuzu ekleyin ve mutfak robotunu tekrar çalıştırın.
  • Daha sonra maydanoz ve yeşil soğanı yıkayın ve ince ince kıyın. Bulgurun üzerine ekleyin ve limon suyunu da ilave edin.
  • Son olarak mutfak robotundaki karışımı da bulgura ilave edin ve iyice karıştırın. Mutfak robotu ile çiğ köfte hazır.
  • Mutfak robotu ile çiğ köfteyi servis etmeden önce isterseniz marul yaprakları veya lavaş ekmekleri ile sarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Mutfak robotu ile çiğ köfte püf noktaları:

  • Mutfak robotu ile çiğ köfte yaparken, et kullanmayın. Et, mutfak robotunda çok fazla ısınıp pişebilir. Bu da çiğ köftenin lezzetini ve kıvamını bozar. Bu yüzden et yerine bulgur, irmik, ceviz, fıstık gibi malzemeler kullanın.
  • Mutfak robotunda çiğ köfteyi çok fazla çekmeyin. Çok fazla çekerseniz, çiğ köftenin suyunu salmasına ve hamur gibi olmasına neden olabilirsiniz. Bu da çiğ köftenin lezzetini ve dokusunu bozar. Bu yüzden mutfak robotunda çiğ köfteyi kısık ayarda ve kısa sürelerle çekin.
  • Mutfak robotu ile çiğ köfte yaparken, baharatları ve salçayı sonradan ekleyin. Baharatlar ve salça, mutfak robotunda çok fazla ısınıp yanabilir. Bu da çiğ köftenin rengini ve tadını bozar. Bu yüzden baharatları ve salçayı, mutfak robotundan çıkardığınız çiğ köfteye elle karıştırın.
  • Mutfak robotu ile çiğ köfte yaparken, soğan ve sarımsağı rendeleyin. Soğan ve sarımsağı bütün olarak mutfak robotuna atarsanız, çok büyük parçalar halinde kalabilir. Bu da çiğ köftenin ağızda hissedilmesini ve kokmasını sağlar. Bu yüzden soğan ve sarımsağı rendeleyerek veya küçük küçük doğrayarak mutfak robotuna ekleyin.
  • Mutfak robotu ile çiğ köfte yaparken, limon suyu ve nar ekşisi kullanın. Limon suyu ve nar ekşisi, çiğ köftenin hem lezzetini hem de kıvamını artırır. Limon suyu ve nar ekşisi, çiğ köftenin daha yumuşak ve nemli olmasını sağlar. Ayrıca limon suyu ve nar ekşisi, çiğ köftenin daha ferah ve ekşi bir tat almasını sağlar.

Kolay Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çiğ köfte, aslında çiğ etten yapılan bir yemektir ancak günümüzde et kullanmadan da çiğ köfte yapmak mümkündür. Et kullanmadan yapılan çiğ köfteye kolay çiğ köfte denir. Kolay çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler, tarifi ve püf noktaları şöyle:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça (acı veya tatlı)
  • 2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet yeşil soğan
  • Marul yaprakları, limon dilimleri ve turp dilimleri (servis için)

Tarifi:

  • İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulgurun suyu çekmesi için 15 dakika bekleyin.
  • Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya küçük küçük doğrayın. Salçayı bir kasede biraz su ile karıştırın.
  • Bulgurun üzerine soğan, sarımsak, salça, isot, nar ekşisi, limon suyu ve baharatları ekleyin. Yoğurma kabına alın ve iyice yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
  • Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyın ve hamura ilave edin. Tekrar yoğurun ve hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
  • Elinizi ıslatın ve hamur parçalarını elinizde yuvarlayarak şekil verin. Servis tabağına dizin.
  • Marul yaprakları, limon dilimleri ve turp dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

  • Bulguru sıcak su ile ıslatmak hamurun yumuşamasını sağlar.
  • Soğan ve sarımsağı rendelemek veya çok küçük doğramak hamura daha iyi karışmasını sağlar.
  • Salçayı su ile karıştırmak hamurun rengini daha güzel yapar.
  • Isot kullanmak istemeyenler pul biber kullanabilirler.
  • Nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz ancak nar ekşisi daha lezzetli olur.
  • Hamuru yoğururken elinizi sık sık ıslatın ki hamur elinize yapışmasın.
  • Hamuru şekil verirken elinizde bastırarak sıkın ki dağılmasın.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Urfa usulü çiğ köfte, baharatlı ve acılı tadıyla damaklarda iz bırakır. Peki, Urfa usulü çiğ köfte nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? Çiğ köftenin püf noktaları nelerdir? İşte, sizler için hazırladığımız Urfa usulü çiğ köfte tarifi ve ipuçları.

Urfa Usulü Çiğ Köfte Malzemeleri

  • 1 kg ince bulgur
  • 500 gr yağsız kıyma
  • 2 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı isot (pul biber)
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet yeşil soğan
  • 1/4 demet taze nane
  • Yarım limonun suyu
  • Su

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

  • İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 20 dakika bekleyin.
  • Bu sırada, soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın. Bir tavada kıymayı kavurun ve yağını süzün. Kavrulan kıymayı bulgurun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Domates salçası, biber salçası, isot, kimyon, tuz, karabiber ve nane ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi en az yarım saat sürmeli. Yoğururken ara sıra su ekleyin ki çiğ köfte yumuşak olsun.
  • Maydanoz, yeşil soğan ve taze nane ince ince kıyın ve çiğ köftenin içine ilave edin. Limon suyunu da ekleyip son bir kez yoğurun.
  • Çiğ köftenizi istediğiniz şekilde şekillendirin. Marul yaprakları, limon dilimleri ve ayran ile servis yapın. Afiyet olsun!

Urfa Usulü Çiğ Köfte Püf Noktaları:

  • Çiğ köfte yapmak için kullanacağınız bulgurun ince olmasına dikkat edin. Bulgurun suyu çekmesi için sıcak suyla ıslatın ve üzerini kapatın. Bulgur yumuşayana kadar bekletin.
  • Çiğ köftenin ana malzemesi olan etin yağsız ve sinirsiz olmasını sağlayın. Etinizi kasaptan öğütülmesini isteyin veya evde mutfak robotuyla çekin. Etin miktarı, bulgura göre yarı yarıya olmalıdır.
  • Et ve bulguru bir kaba alın ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi, çiğ köftenin lezzetini belirleyen en önemli aşamadır. Yoğururken elinize su sürerek hem hamuru yumuşatın hem de ısıtın. Yoğurma işlemi en az yarım saat sürmelidir.
  • Yoğurduğunuz hamura baharatlarınızı ekleyin. Urfa usulü çiğ köfte için kırmızı biber, isot, pul biber, karabiber, kimyon, tuz, sarımsak ve soğan kullanabilirsiniz. Baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Baharatları ekledikten sonra hamuru tekrar yoğurun.
  • Çiğ köftenizi şekillendirmeye başlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın. Sonra parmağınızla bastırarak ortasını çukurlaştırın. Bu şekilde tüm hamuru bitirin.
  • Çiğ köftenizi marul yaprakları, limon dilimleri ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Adıyaman Usulü Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çiğ köfte, aslında çiğ etten yapılan bir yemektir ancak günümüzde et yerine bulgur kullanılarak da hazırlanmaktadır. Adıyaman usulü çiğ köfte, etli veya etsiz olarak yapılabilir. Bu yazımızda, Adıyaman usulü çiğ köftenin malzemelerini, tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.

Adıyaman Usulü Çiğ Köfte Malzemeleri

  • 1 kg ince bulgur
  • 500 gr yağsız kıyma (isteğe bağlı)
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça (acı veya tatlı)
  • 2 yemek kaşığı isot (kuru biber)
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet yeşil soğan
  • Yarım limonun suyu
  • Sıcak su

Adıyaman Usulü Çiğ Köfte Tarifi

  • İlk olarak, bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 20 dakika bekleyin.
  • Eğer etli çiğ köfte yapacaksanız, kıymayı bir tavada kavurun ve yağını süzün. Etsiz çiğ köfte yapacaksanız, bu aşamayı atlayabilirsiniz.
  • Soğan ve sarımsağı rendeleyin veya robotta çekin. Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyın.
  • Şişen bulgurun üzerine soğan, sarımsak, salça, isot, pul biber, kimyon, tuz, karabiber, nane ve limon suyunu ekleyin. Elinizi ıslatarak iyice yoğurun. Yoğurma işlemi en az yarım saat sürmelidir. Yoğurdukça bulgurun rengi koyulaşacak ve yumuşayacaktır.
  • Yoğurma işlemi bittikten sonra, bulgura kavurduğunuz kıymayı da ekleyin ve tekrar yoğurun. Eğer etsiz çiğ köfte yapacaksanız, bu aşamayı atlayabilirsiniz.
  • Çiğ köftenizi istediğiniz şekilde şekillendirin. Genellikle ceviz büyüklüğünde ve uzun olacak şekilde yapılır.
  • Çiğ köftenizi marul yaprakları, turp dilimleri, limon dilimleri ve ayran ile servis edebilirsiniz.

Adıyaman Usulü Çiğ Köfte Püf Noktaları

  • Bulguru sıcak su ile ıslatmak, hem daha kolay şişmesini hem de daha lezzetli olmasını sağlar.
  • Yoğurma işlemi çiğ köftenin en önemli aşamasıdır. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi olur. Yoğurma işlemi sırasında elinizi sık sık ıslatmanız hem bulgurun elinize yapışmasını önler hem de daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
  • Eğer etli çiğ köfte yapacaksanız, yağsız kıyma kullanmanız gerekir. Aksi takdirde yağı çıkarak bulguru bozar.
  • Çiğ köftenin baharat miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı bir çiğ köfte isterseniz, isot ve pul biber miktarını artırabilirsiniz.
  • Çiğ köftenizi servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirmeniz, lezzetinin daha da artmasını sağlar.

Orjinal Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çiğ köfte, aslında pişmemiş etten yapılan bir yemektir. Ancak günümüzde et yerine bulgur, ceviz, salça, baharat ve çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanmaktadır. Çiğ köftenin yapımı oldukça kolaydır. Sadece malzemeleri iyice yoğurmak ve şekil vermek gerekmektedir. Çiğ köfteyi yanında marul, limon, nar ekşisi ve acı sos ile servis edebilirsiniz. İşte orjinal çiğ köfte malzemeleri, tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı isot (pul biber)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/4 demet nane
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/4 su bardağı ceviz içi

Yapılışı:

  • Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin.
  • Soğan ve sarımsağı rendeleyin veya robottan geçirin. Salçaları, isotu, kimyonu, karabiberi ve tuzu bir kasede karıştırın.
  • Bulgurun üzerine soğan, sarımsak ve salça karışımını ekleyin. Elinizi ıslatın ve malzemeleri iyice yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi yaklaşık 45 dakika sürmelidir. Yoğurdukça çiğ köftenin rengi koyulaşacak ve yumuşayacaktır.
  • Maydanoz, nane, dereotu ve cevizi ince ince kıyın. Çiğ köftenin üzerine ekleyin ve tekrar yoğurun.
  • Çiğ köfteniz hazır. İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elinizde şekil verin. Servis tabağına dizin.
  • Çiğ köftenizi marul yapraklarına sararak veya ekmek arasına koyarak yiyebilirsiniz. Limon, nar ekşisi ve acı sos ile lezzetini artırabilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Çiğ köftenin lezzeti yoğurma süresine bağlıdır. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar lezzetli olur.
  • Yoğurma işlemi sırasında elinizi sık sık ıslatın. Böylece çiğ köfte elinize yapışmaz ve daha kolay şekil alır.
  • Çiğ köfteyi buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Komagene Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çiğ köfte, aslında pişmemiş etten yapılan bir yemektir. Ancak günümüzde et yerine bulgur, ceviz, baharat ve salça kullanılarak hazırlanan çiğ köfte de çok popülerdir. Bu çiğ köfte tarifi, Komagene bölgesine ait bir yöresel lezzettir. Komagene çiğ köftesi, diğer çiğ köftelerden farklı olarak nar ekşisi ve isot kullanılarak yapılır. Bu sayede hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı bir çiğ köfte elde edilir. Komagene çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler ve püf noktaları şöyle:

Malzemeler:

  • 1 kg ince bulgur
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı nar ekşisi
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet nane
  • Marul yaprakları

Tarifi:

  • Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulgurun suyu çekmesini bekleyin.
  • Ceviz içini robotta çekin veya havanda dövün. Soğan ve sarımsağı da robotta çekin veya rendeleyin. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
  • Bulgura ceviz, isot, pul biber, kimyon, tuz, salça ve nar ekşisini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi en az yarım saat sürmelidir. Bu süre zarfında çiğ köftenin kıvamı ve lezzeti artacaktır.
  • Çiğ köfteyi istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın ve avucunuzda şekil verin.
  • Marul yapraklarını yıkayın ve kurulayın. Çiğ köfteleri marul yapraklarının üzerine yerleştirin.
  • Komagene çiğ köfteniz hazır. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çiğ köfte yapmak sanıldığı kadar zor değildir, ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazıda, Komagene çiğ köfte tarifini ve püf noktalarını paylaşacağız.

Komagene çiğ köfte, etli veya etsiz olarak yapılabilir. Etli çiğ köfte yapmak için, dana kıyma kullanmak en iyisidir. Kıymayı bir gün önceden buzdolabında bekletmek, hem lezzetini artırır hem de pişmesini kolaylaştırır. Etsiz çiğ köfte yapmak için ise, ince bulgur kullanmak gerekir. Bulguru sıcak suyla ıslatmak ve kabarmasını beklemek, çiğ köftenin yumuşak olmasını sağlar.

Çiğ köftenin en önemli malzemesi ise baharatlardır. Komagene çiğ köfte için, isot, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, sarımsak ve salça kullanılır. Baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Baharatları kıyma veya bulgur ile iyice yoğurmak, çiğ köftenin aromasını artırır.

Çiğ köfte yaparken, bir diğer püf noktası ise soğuk su kullanmaktır. Soğuk su, çiğ köftenin kıvamını tutturmak ve elinizi yakmamak için gereklidir. Çiğ köfteyi yoğururken ara sıra soğuk suyla ıslatmak, hem daha kolay şekil vermenizi sağlar hem de çiğ köftenin daha lezzetli olmasını sağlar.

Çiğ köfteyi yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Çiğ köfteleri servis tabağına dizin ve üzerine maydanoz veya taze soğan serpin. Yanında marul yaprağı, limon dilimi ve ayran ile servis edin. Afiyet olsun!

Patatesli Çiğ Köfte Tarifi

Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere patatesli çiğ köfte nasıl yapılır, nelere dikkat etmek gerekir ve bu lezzetli yemeği daha da güzelleştirmek için neler yapabilirsiniz anlatacağım. Patatesli çiğ köfte, özellikle et yemeyenler için harika bir alternatif. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, kolay malzemelerle hazırlanabiliyor. İşte patatesli çiğ köfte malzemeleri, tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça (acı veya tatlı tercihinize göre)
  • 2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/4 demet yeşil soğan
  • 1/4 demet nane
  • Yarım limonun suyu
  • Sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Patatesler haşlanırken, bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 20 dakika bekletin.
  3. Soğanı küçük küçük doğrayın ve bir tavada sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Baharatları da ilave edin ve ocaktan alın.
  4. Haşlanan patatesleri süzün ve bir çatal yardımıyla ezin. Bulgurun üzerine ekleyin ve iyice yoğurun.
  5. Yeşillikleri ince ince kıyın ve limon suyuyla birlikte köfte harcına ilave edin. Tekrar yoğurun ve istediğiniz şekli verin.
  6. Patatesli çiğ köfteleriniz hazır. Marul yaprakları, turp, salatalık, domates gibi sebzelerle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

  • Patatesleri haşlarken çok fazla su koymayın. Patateslerin üzerini geçecek kadar su yeterlidir. Aksi halde patatesler çok sulu olur ve çiğ köftenin kıvamını bozar.
  • Patatesleri haşladıktan sonra iyice ezin. Patates ezici veya blender kullanabilirsiniz. Patateslerin pürüzsüz olması çiğ köftenin kıvamını artırır.
  • Patatesleri ezdikten sonra soğumaya bırakın. Sıcak patatesler bulguru pişirebilir ve çiğ köftenin tadını değiştirebilir.
  • Bulguru ıslatırken sıcak su kullanın. Sıcak su bulgurun şişmesini ve yumuşamasını sağlar. Bulguru 20-30 dakika ıslatın ve suyunu süzün.
  • Bulgur ve patatesleri karıştırırken baharatları da ekleyin. Baharatlar çiğ köftenin lezzetini artırır. Kullanabileceğiniz baharatlar arasında pul biber, isot, kimyon, karabiber, tuz, nane, maydanoz ve soğan bulunur.
  • Çiğ köfteyi yoğururken elinizi ıslatın. Islak eller çiğ köftenin yapışmasını önler ve daha kolay şekil vermenizi sağlar.
  • Çiğ köfteyi şekil verirken çok sıkı bastırmayın. Çok sıkı bastırılan çiğ köfteler sert olur ve ağızda dağılmaz. Hafifçe bastırarak yuvarlak veya uzun şekiller verebilirsiniz.
  • Çiğ köfteyi servis yapmadan önce buzdolabında dinlendirin. Buzdolabında dinlenen çiğ köfteler daha lezzetli olur ve şekillerini korur.

İlgili Yazılar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *