Biber dolması, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Biber dolması, iç pilavla doldurulmuş biberlerin zeytinyağı ve suyla pişirilmesiyle yapılır. Biber dolmasının lezzetli olması için biber seçimi, iç pilavın hazırlanması ve pişirme süresi önemlidir. Bu yazıda, biber dolması yapmak için gerekli malzemeleri, tarifi ve püf noktalarını bulabilirsiniz.

Biber Dolması Malzemeleri

• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Biber Dolması Tarifi

1. Biberlerin saplarını kesin ve içlerini boşaltın. Biberleri yıkayın ve süzün.
2. Pirinci bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pirinçleri 20 dakika kadar bekletin.
3. Soğanı küçük küçük doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları kavurun.
4. Kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Süzülmüş pirinci, kuru nane, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyin ve karıştırın. İç pilavınız hazır.
6. Biberlerin içine iç pilavdan doldurun. Biberleri çok sıkı doldurmayın, pirinçler pişerken şişecektir.
7. Biberleri tencereye dizin. Sıcak suyu bir kasede domates salçasıyla karıştırın ve tencereye dökün. Su seviyesi biberlerin yarısına gelecek şekilde ayarlayın.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık 40 dakika kadardır.
9. Biber dolmasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Biber Dolması Püf Noktaları

1. Biber seçimi: Biber dolması için en uygun biberler, ince kabuklu ve 4 yumrulu olan dişi biberlerdir. Bu biberler hem daha kolay pişer hem de daha lezzetli olur. Ayrıca, sadece yeşil biber değil, kırmızı ve sarı biber de kullanabilirsiniz. Böylece dolmalarınız renkli ve görsel bir şölen olur.
2. Harç hazırlığı: Biber dolmasının harcını zeytinyağlı veya kıymalı olarak hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağlı harç için bolca soğan kullanın ve soğanları kavurun. Bu sayede soğanların şekerli lezzeti ortaya çıkacaktır. Pirinçleri de hafifçe kavurun ki dolmanın içinde ne çok diri ne de çok pişmiş kalsınlar. Damak zevkinize göre kuş üzümü ve dolmalık fıstık da ekleyebilirsiniz. Harca biraz şeker ilave etmeyi de unutmayın.

Kıymalı harç için ise yarım yağlı bir kıyma kullanın ve harcı çiğden hazırlayın. Etin lezzetini kaybetmemesi için eti pişirmeden harca ekleyin. Pirinçleri yıkayın veya bir süre suda bekletin ki pişerken sert kalmasınlar. Bolca baharat kullanarak harcınızı lezzetlendirin.

3. Biber doldurma: Harcınız hazır olduğunda, biberlerinizi doldurmaya başlayabilirsiniz. Biberlerin saplarını keserek kapak olarak ayırın ve iç çekirdeklerini temizleyin. Harcınızı biberlerin içine çok sıkıştırmadan, üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Üzerine de kapaklarını yerleştirin.
4. Tencere dizme: Biber dolmalarınızı tencereye yan yana sıkıştırarak dizin. Bu sayede dolmalarınız dağılmadan pişecektir. Üzerine limonlu ve zeytinyağlı bir sos hazırlayarak gezdirin ve tencerenin yarısına kadar su ekleyin. Dolmaların üzerini tabak veya toprak ağırlıkla kapatın.
5. Pişirme süresi: Dolmalarınızı orta ateşte pirinçler şişene kadar pişirin. Pişme süresi zeytinyağlı veya kıymalı olmasına göre değişebilir ama ortalama 30-40 dakika arası bir süre yeterli olacaktır.
6. Soğutma şekli: Dolmalarınız piştikten sonra üzerindeki kapağı kaldırın ve tencere kapağını hafif aralık bırakarak soğutun. Bu şekilde dolmalarınız kurumayacak ve parlak görünecektir.

Kıymalı (Etli) Biber Dolması Tarifi

Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere kıymalı biber dolması nasıl yapılır, nelere dikkat etmek gerekir ve bu lezzetli yemeği daha da güzelleştirmek için neler yapabilirsiniz anlatacağım. Kıymalı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın yemeklerinden biridir. Hem ana yemek hem de ara sıcak olarak servis edilebilir. Kıymalı biber dolması yapmak için öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım.

Malzemeler:

• 20 adet orta boy dolmalık biber
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu

Yapılışı:

1. Biberlerin saplarını kesip içlerini boşaltın ve yıkayın. Bir tencereye su koyup kaynatın ve biberleri kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın. Sonra süzüp soğumaya bırakın.
2. Soğanları küçük küçük doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı, tuzu, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve naneyi ilave edip karıştırın. Pirinci yıkayıp süzün ve kıymalı harca ekleyin. Biraz daha kavurun ve ocaktan alın.
3. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın ve kıymalı harca ilave edip iyice karıştırın.
4. Biberlerin içlerini kıymalı harçla doldurun ve bir tencereye dizin. Tereyağını eritin ve biberlerin üzerine gezdirin. Sıcak suyu da tencereye ekleyin ve kapağını kapatın.
5. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın ve sonra kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 40 dakika sürer.
6. Kıymalı biber dolmanız hazır. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kuru Biber Dolması Tarifi

Kuru biber dolması, hem zeytinyağlı hem de kıymalı olarak yapabileceğiniz lezzetli bir dolma çeşididir. Kuru biberlerin kendine has aroması ve kurutulmuş sebzelerin verdiği tat ile sofralarınızda fark yaratacak bir tariftir.

Malzemeleri :

• 20 adet kurutulmuş dolmalık biber
• 2 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet maydanoz
• 4-5 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, pul biber, nane, şeker (damak tadınıza göre)

Tarifi :

Kuru biber dolması yapmak için öncelikle kuru biberleri ılık suda yumuşayana kadar bekletmeniz gerekiyor. Bu süre yaklaşık 20-30 dakika arasında değişebilir. Biberler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve içini temizleyin.

Kuru biber dolmasının iç harcını hazırlamak için ise pirinci yıkayın ve bir süre suda bekletin. Bu şekilde pirinçler daha kolay pişecektir. Bir tavada zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı kavurun. Salça, tuz, karabiber, kırmızı biber ve nane ekleyip karıştırın. Pirinci de ilave edip biraz daha kavurun. Sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Harcınız hazır.

Biberlerin içine harcı doldurun. Ama çok sıkıştırmayın. Çünkü pirinçler pişerken şişecektir. Biberlerin ağızlarını domates dilimleriyle kapayın veya biberlerin kesilen kısımlarını kullanın. Tencereye dizin. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve su karışımından gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 30 dakika sonra kuru biber dolmanız hazır.

Afiyet olsun.

Annemin Klasik Zeytinyağlı Biber Dolması

Merhaba sevgili okurlarım, bugün sizlere annemin klasik zeytinyağlı biber dolması tarifini paylaşmak istiyorum. Bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olup, özellikle yaz aylarında sofralarınızı renklendirecek. Zeytinyağlı biber dolması yapmak için öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım.

Malzemeler:

• 10-12 adet orta boy dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı:

1. Öncelikle pirinci yıkayıp süzün ve bir kenara alın. Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağının yarısını bir tencerede kızdırın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
2. Domateslerin birini rendeleyin veya robottan geçirin. Diğerini küçük küçük doğrayın. Salçayı da bir kaseye alıp sıcak suyla açın.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci, salçalı suyu, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı, tuzu, şekeri, tarçını, naneyi, karabiberi ve yenibaharı ekleyin. Karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin. İç harcınız hazır.
4. Biberlerin sap kısımlarını kesip çekirdeklerini temizleyin. Yıkayıp kurulayın. Biberlerin içine iç harcından doldurun. Ağız kısımlarına domates parçaları yerleştirerek kapayın.
5. Dolmaları bir tencereye dizin. Üzerlerine kalan zeytinyağını gezdirin. Tencerenin dibine de biraz su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
6. Dolmalar piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Servis tabağına alın ve isterseniz yoğurtla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!