Soğuk baklava, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatif olarak tercih edilir. Geleneksel baklavanın aksine, soğuk baklava süt ile hazırlanan şerbeti ve buzdolabında soğutulmasıyla bilinir. İşte soğuk baklavanın malzemeleri, tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 4 su bardağı toz şeker
• 800 gram baklavalık yufka
• 200 gram margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Üzeri için: 1 avuç fıstık içi, 1 yemek kaşığı kakao, 1 paket çikolata

Tarif:

1. Öncelikle, uygun bir tencerede sütü ve şekeri karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtın.
2. Karışım kaynamaya başladığında bir dakika kısık ateşte kaynatın ve ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Ayrı bir tencerede margarini eritin, köpüğünü alıp atın ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
4. Yufkaları tezgaha serin ve tepsi boyutuna uygun kesin.
5. Tepsinin tabanını yağlayın ve iki kat yufka serdikten sonra her iki kat arasına azar azar yağdan serpiştirin.
6. Yufkaların yaklaşık %70’ini bu şekilde kullanın ve ara katlara bolca fıstık, ceviz ya da fındık serpin.
7. Kalan yufkaları da aynı şekilde serdikten sonra, keskin bir bıçakla baklavayı dilimleyin ve kalan yağı üzerine gezdirin.
8. 160 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Fırından aldıktan 3-4 dakika sonra soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin ve dinlenip soğuduktan sonra süsleyin.

Püf Noktaları:

• Şerbetin tamamen soğumuş olması önemlidir; aksi takdirde yufkalar hamur gibi olabilir.
• Yufkaların her katını yağlarken dikkatli olun, böylece baklava daha gevrek olur.
• Baklavayı fırına vermeden önce dilimlemek, pişirme sırasında daha düzgün bir şekilde kızarmasını sağlar.

Soğuk baklava, hem göze hem de damağa hitap eden bir tatlıdır. Hazırlaması biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değer. Deneyimli ev aşçılarından yeni başlayanlara kadar herkes bu tarifi kolaylıkla uygulayabilir ve yaz aylarının vazgeçilmez tatlısını evlerinde hazırlayabilir. Afiyet olsun!